Quesilladas kasvistäytteellä

Kun teen tortilloja niin aina jaan taikinan kahtia ja käytän toisen osan seuraavana päivänä. Kääräisen sen vain tuorekelmuun ja lykkään jääkaappiin. Säilyy hirmu hyvin. Vaihteeksi ajattelin tehdä jotain muuta kuin täyttää ne perinteisesti. Mennään vielä astetta yksinkertaisemmin ja tehdään toisia minun lempiherkkuja ja nekin vaihteeksi kasvisversiona. Hyödynnän Refrieds beans massan ja lisään siihen mukaan vain hyvää vasta raastettua juustoa. Mukaan voi laittaa väliin jälleen jalapenoja tai kuten minä tuoretta chiliä reippaina paloina.


Täytä tortillan kuoret massalla puoleen väliin. Lisää juusto ja käännä puolikuuksi ja lisää hieman juustoa pintaan. Käytä uunissa ylälämmössä niin että juusto sulaa pinnalla. Puolita ja lisää hieman ranskankermaa jokaiselle palalle ja tarjoile hyvän salaatin kera. Täydellistä leffa ja illanviettoruokaa.

Näiden väliin voi laittaa lähes mitä vain, jauhelihaa, pekonia, paahdettua sipulia ym.